Mermelada de fresa

Ya nos queda poco para que la temporada de fresas termine. Hay que darse prisa para sacarles todo el partido y guardar para cuando no hay.
Cada año hago mermelada de fresa. No me gustan mucho las mermeladas industriales porque me resultan demasiado dulces y solo saben a azúcar, por eso yo hago para casi todo el año.
Esta riquísima con pan tostado,pero también con queso fresco o con yogur natural.
Ademas también la utilizo como ingrediente en algunos postres donde se necesita mermelada,la tarta Sacher por ejemplo, que en otro momento pondré.
Habitualmente hago 2 kilos de fresas porque resulta una cantidad manejable,tanto en volumen como en tiempo.

Ingredientes

• 2 kg. de fresas maduras
• 800gr. de azúcar
• 1 limón

Preparación

Lavamos las fresas bajo el grifo pero sin dejarlas en agua. Escurrimos,quitamos el rabito y partimos en trozos pequeños si son fresones grandes,si no podemos dejarlos enteros.

Ponemos las fresas troceadas en una cazuela, con el azúcar y el zumo de 1 limón. 

Dejamos macerar durante 1/2 hora aproximadamente, cuando veamos que han soltado jugo ponemos a cocer.

Cuando empiecen a cocer bajamos el fuego para que se hagan lentamente, durante unos 40 minutos. Revolvemos de vez en cuando.

Pasado ese tiempo,estarán casi deshechas,retiramos y trituramos con la batidora.

Llenamos los frascos, previamente limpios y secos, con la mermelada, dejando 1/2cm. sin llenar.

Cerramos bien fuerte y ponemos los frascos, uno al lado del otro,en una cazuela. 

Cubrimos con agua fría y contamos 20 minutos desde que empiece a cocer a fuego medio.

Pasado ese tiempo retiramos, dejamos enfriar dentro del agua para evitar cambios bruscos de temperatura y que se rompa algún frasco.

Salen 7 frascos de 300cc.

Yo utilizo frascos de otras conservas, siempre que tengan la tapa en buen estado y cierren bien.

Y una pizca de cariño

Xiana.